BRASÍLIA — A primavera chega à capital com novidades em restaurantes que exploram diferentes caminhos gastronômicos. Entre as apostas estão um novo menu no Bar 16, o projeto de carnes na brasa do Térreo, pratos nikkeis na Donburi, o hambúrguer Larica, do Padrinho’s, e a produção artesanal de massas no Amélia.
No 16º andar do B Hotel Brasília, o chef Lênin Palhano renovou o cardápio do Bar 16. A proposta combina ingredientes brasileiros e técnicas contemporâneas em aperitivos, entradas para compartilhar, pratos principais e sobremesas. O menu inclui nori crocante com tartar de fraldinha, rabada preparada com missô, coalhada e folhas cítricas, caldeirada de camarão com pirarucu e carne de sol de curraleiro feita na brasa. Para a sobremesa, há rabanada com doce de leite, fava-tonka e sorvete de tapioca.
O fogo também é o eixo do projeto Na Brasa, servido de sexta a domingo no almoço do Térreo, restaurante do B Hotel Brasília. Cortes da produtora mineira Carapreta passam pela brasa e pelo forno Josper, acompanhados por guarnições elaboradas por Palhano. No Bar 16, a carne de sol de curraleiro custa R$ 220 e é servida para compartilhar, com mandioca na manteiga, alho assado e vinagrete.
Opções frescas e produção artesanal
Na Donburi, a seleção de primavera aposta na combinação de peixes, frutas, vegetais e temperos cítricos. O cardápio reúne pokes, ceviche de tilápia, tataki de atum, usuzukuri de salmão e sunomono. O poke de tilápia empanada parte de R$ 48,90 e leva shari, milho, tomate-cereja, alho-poró, cream cheese, cenoura em conserva e tarê. As sodas italianas de limão-siciliano, maracujá, cranberry e maçã verde acompanham os pratos. A casa tem unidades na Asa Sul, no Guará e em Águas Claras.
O Padrinho’s Smash Original oferece o Larica com triplo smash, cheddar, bacon, cebola chapeada, molho da casa e rapadura. O sanduíche é acompanhado por batatas trufadas. A marca começou como trailer em Águas Claras e mantém endereço no Lago Sul, no Centro Comercial Gilberto Salomão.
Na CLN 210, o Amélia deixa a produção de massas à vista. Tagliatelle, pappardelle, ravióli e gnocchi são feitos no próprio restaurante, sob condução da chef e proprietária Isabela Xaxá. Entre os destaques está o risoto de moqueca, em uma cozinha que combina referências italianas com ingredientes e memórias brasileiras.
